Porsi cadangan katering: cara menghitung untuk pernikahan

Pengertian

Porsi cadangan adalah tambahan porsi di luar jumlah tamu yang diperkirakan hadir. Tambahan ini disiapkan untuk tamu tak terduga, petugas, atau keluarga yang datang tanpa konfirmasi. Besarnya cadangan biasanya dinyatakan dalam persen dari tamu hadir. Angka tersebut adalah kebiasaan yang sering dipakai dan tidak mengikat.

Rumus aritmetika. Persentase adalah kebiasaan umum. Tidak memakai rujukan resmi.

Rumus

Tamu hadir = jumlah tamu x persen hadir
Porsi = tamu hadir x (1 + persen cadangan)

Cara menghitung

1. Tentukan jumlah tamu undangan.
2. Kalikan dengan persen kehadiran untuk mendapat perkiraan tamu hadir.
3. Kalikan tamu hadir dengan (1 + persen cadangan).
4. Bulatkan ke atas agar porsi tidak kurang.

Contoh perhitungan

Dari 200 tamu undangan dengan kehadiran 80 persen, tamu hadir 160 orang. Dengan cadangan 10 persen, porsi yang disiapkan menjadi 176 porsi, sehingga 16 porsi adalah porsi cadangan. Angka ini hanya contoh, dan sudah dibulatkan ke atas. Jika katering memberi batas tambahan porsi di hari H, pastikan batas itu tercantum dalam kontrak.

Kesalahan yang sering terjadi

• Memakai jumlah undangan sebagai jumlah porsi tanpa memperhitungkan kehadiran.
• Menaikkan cadangan terlalu tinggi sehingga banyak makanan terbuang.
• Tidak menanyakan minimal porsi katering dan kebijakan tambahan porsi di hari H.

Pertanyaan umum

Berapa persen porsi cadangan yang umum?

Banyak keluarga memakai 5 sampai 10 persen. Angka ini hanya kebiasaan, dan bisa disesuaikan dengan kebijakan katering.

Apakah porsi cadangan harus dibayar?

Biasanya porsi tambahan dihitung sebagai bagian pesanan. Tanyakan kebijakan katering apakah tambahan dikenakan biaya terpisah.

Apa beda porsi cadangan dan kursi cadangan?

Porsi cadangan untuk makanan. Kursi cadangan untuk tempat duduk tamu dan petugas.

Apa yang terjadi jika porsi kurang?

Tamu yang datang tanpa porsi bisa membuat acara kurang nyaman. Karena itu, perkiraan kehadiran dan cadangan perlu dicek ulang beberapa hari sebelum acara.

Hitung sendiri

Gunakan kalkulator berikut untuk menghitung angka sesuai kebutuhan Anda.

Istilah terkait

Istilah berikut sering muncul bersama topik ini.