Hitung
Isi angka di atas untuk melihat hasilnya.
Hasil ini estimasi untuk perencanaan. Harga vendor dan kebiasaan tiap daerah berbeda, jadi cek penawaran langsung.
Rumus yang dipakai
Tamu hadir = jumlah tamu × persen hadir
Porsi = tamu hadir × (1 + persen cadangan)
Total = porsi × harga per porsi × (1 + biaya layanan)
Contoh: jumlah tamu undangan 300, perkiraan tamu yang hadir 80, porsi cadangan 10, harga per porsi Rp 45.000, biaya layanan 10
Porsi yang disiapkan = 264 porsi
Subtotal porsi = Rp 11.880.000
Total biaya katering = Rp 13.068.000
Biaya per tamu hadir = Rp 54.450
Tips
- Cek apakah katering mengenakan minimal porsi. Jumlah yang terlalu sedikit bisa menambah biaya.
- Minta tamu konfirmasi kehadiran. Kirim perkiraan jumlah porsi ke katering H-7 atau sesuai kesepakatan.
- Sisa makanan sering lebih banyak dari dugaan. Atur porsi cadangan dengan wajar.
Cara membaca hasil
Tamu yang hadir dihitung dari daftar undangan dikali persen kehadiran. Porsi ditambah cadangan agar tidak kekurangan.
Biaya layanan dihitung di atas subtotal porsi. Pastikan penawaran katering sudah menyebut apakah layanan termasuk atau belum.
Batasan
Persentase kehadiran adalah perkiraan. Tamu yang tidak konfirmasi bisa datang lebih banyak atau lebih sedikit dari dugaan.
Angka belum memasukkan peralatan, petugas, atau pajak jika belum termasuk di penawaran.
Kapan perlu konsultan
Tanyakan minimal porsi dan batas pembatalan katering sebelum menandatangani kontrak.
Sumber
Rumus aritmetika. Tidak memakai rujukan resmi.